新知无忧

　　炒菜煮汤烹饪放盐讲究一点，味道才鲜、才好，新知无忧收集几个放盐注意事项—— 　　1、烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。 　　2、烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能使之吃足水分。有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不容易分开。 　　3、食前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。 　　4、在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。 　　5、烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。

采血结束后，献血者应在采血位置上或就近做稍事休息，不得急起，以防一过性脑缺血的发生。同时按压住针眼部的消毒棉球，以免针眼处渗血或皮下瘀血。 献血后的当日，要注意穿刺针眼处的清洁卫生，洗澡以淋浴为好，不要以脏水或肥皂水进入或刺激针眼，以防感染。 在献血后的1-2日内，适当增加饮水量，注意增加一点高蛋白质和易消化的食物，切忌暴饮暴食。适当注意休息，不要进行剧烈的活动。个别出现倦怠感觉者，只要保证充足的睡眠，也会很快消失的。 献血者献血后心情应是愉快的，因为自己做了一件无私奉献，有意义的事，献血是不会损害健康的，但是如果在献血后出现一些不良反应，应与采血单位取得联系，以便及时进行访视和处理。 造血的主要原料是蛋白质、铁、维生素B12和叶酸等， 这些养料在普通饮食里都有，不必特别去多吃。献血后，适当地增加一些营养，吃些瘦肉、鸡蛋、 豆制品、新鲜水果和蔬菜等，可促进血液成分恢复更快，但切忌暴饮暴食，亦不要饮酒。

　　如果你不经常煮饭炒菜，对调味肯定也讲究。其实熟话说生活柴米油盐，盐只是四类调料中的一类，新知无忧告诉你炒菜四类调料用法： 　　咸——盐的本味是咸，又是出味的基础。无论任何味，加了盐才会出鲜味，所以又称盐为百味之本。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物。盐一般后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。 　　甜——糖是主要调味品之一，是甜味的主要调料，又能与其他调料如盐、醋一起调出鲜美的复合味。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鲜红、亮而不暗；补气，糖味甘，有补气健脾作用。烹调时应先放盐，然后加糖，最后放醋。糖不宜放过早，以免焦锅。 　　酸——醋是酸味的主要调料。醋的作用有：去腥味，所以做鱼类菜时常放醋；发出醇香味，增加菜肴色香味；解油腻。醋应在菜加热后放，以免丧失醋的香气，只酸无香。如出锅前勾一点芡，可以增味，防止香气丧失。 　　辣——葱姜蒜等辣味也是我国传统烹调中的重要调味剂，烹调时要注意以下几点：1.葱、蒜都要炒生一点，半生不熟香气才浓。2.姜要与原料一起放入同时加热，才能有效去除腥味和膻味。3.胡椒做汤料最好，美味无比，但须汤烧好再放，以免损失香气。4.辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以减轻苦味。

　　生活中，脚的健康和干净对人体很重要。预防足病，到家换鞋穿，把脚从潮湿温暖的环境中解放出来，养成一回家就换拖鞋的习惯，并把穿了一天的鞋放在通风处晾干。如果可能，准备两双鞋隔天换着穿，使得另一双鞋彻底干燥。平时最好穿吸汗的棉袜。洗脚以后，应该把脚充分擦干或晾干，再穿袜子或休息。对于那些脚容易出汗的人来说，平时可以使用足粉让脚保持干燥；如果需要长时间坐下来，比如乘飞机、坐火车，在不影响他人的前提下建议换上拖鞋。 　　日常生活中，经常可以见到一家人都是脚气患者的情况，这是因为足癣有传染性，并且足癣也有一定的遗传基础。如果家有足癣患者，绝对不能共用拖鞋、毛巾和脚盆。另外，家中有多人患足癣的，必须一起治疗。 　　到公共浴室或游泳馆、健身馆，最好穿自己的拖鞋；如果光脚踩过地面，一定要洗干净、擦干净脚以后再穿鞋。现在很多人喜欢去足疗馆按摩脚，如果不注意，这也是足癣传播的途径之一。因此，要选择正规、卫生条件好的足疗馆；接受按摩之前，要求服务员洗一下手；回家后，一定要把脚再清洗一遍。

　　双方都是独生子女的一对新婚夫妇刚刚结婚，洗衣服经常不会洗，要么洗不干净、要么洗的邹巴巴。洗衣服大家都会，如果想把衣服洗的干净、洗的不褪色、洗的不打结，光是把所有衣物都丢进洗衣机里是达不到效果的，这时候就需要用到一些小技巧！ 　　在喝饮料或吃饭的时候，衣服上往往会不经意的沾到一些茶渍或酱料，这些污垢或许会在衣服上留下难看的痕迹，但是一些实时的小补救，可能会帮你挽回一件心爱的衣服。不小心沾到茶渍的话，有两种处理状况，如果是新沾茶渍，可以用热水冲洗揉搓，而陈旧渍则可用浓食盐水浸洗。若是衣服沾到了酱油，新沾上的酱油渍可先用冷水洗后再用清洁剂洗净除去，而陈旧的酱油渍，则可在清洁剂中加入适量氨水浸洗，或者尝试用酒精洗刷揉搓，就能稍微去除陈旧的酱油渍。 　　除了衣服沾到污垢让人困扰，洗衣服时也常常会面临到问题衣物容易褪色和衣服不小心被染色的情况。想要防止衣物容易褪色的问题，可以在水中加一些醋，或者将衣服在盐水中浸泡一会儿，便能改善衣服容易掉色的情形。如果不希望衣服在清洗过程中被染色，家庭主妇黄淑玲建议在洗衣服前，一定要先将深色衣物（如黑色、红色、深蓝色）和浅色的衣物（如白色、淡黄色）分开清洗，如果要同时清洗，至少要使用洗衣袋隔开。 　　用洗衣机洗衣服容易打结也是常见的洗衣问题，其实衣服容易打结和洗衣机的类型有关系，一般而言，漩涡式的洗衣机比搅拌式和滚轮式的洗衣机更容易造成衣物打结的情况。如果家中的洗衣机属于容易使衣物打结的类型，民众方婉怡建议，如果洗衣服时常常会打结，可以到超商买洗衣球，或者丢几个空的宝特瓶到洗衣机里，就能减少类似的情况。 　　洗衣机虽然让洗衣服更便利，不过大家在洗衣服时，也要注意某些衣物会有特殊的洗涤方法。一般衣服上都会缝有适合该件衣服清洗方式的标签，大家如果有特别宝贵的衣物，可以参照这些标签上的指示清洗。而一些特殊的布料，像丝质、羊毛、人造丝等容易缩水、起皱的衣物，由于清洗起来比较不容易，民众可以交给可靠的洗衣店家清洗。 　　如果用对洗衣的方法，不仅能延长心爱的衣服寿命，更能让衣服保持光鲜亮丽。以上有关于洗衣服的小技巧，大家不妨在下次洗衣服的时候尝试看看，说不定能解决你长久以来的困扰喔！ 　　有色衣料会掉色，这和染料性质、印染技术有关。如一般染料大多容易在水里（尤其是在肥皂水、热水和碱水里）溶化。潮湿状态下染料也易受阳光作用褪色。染料和纤维纹路结合得不够坚固的，洗涤也易褪色。 　　为使衣料不掉颜色，一是洗得勤洗得轻；二是用肥皂水和碱水洗的话，必须在水里放些盐（一桶水一小匙）；三是洗后要马上用清水漂洗干净，不要使肥皂或碱久浸或残留衣料中；四是不要在阳光下曝晒，应放在阴凉通风处晾干。

　 新知无忧告诉你3个洗衣服窍门防褪色：加剂法——洗易褪色的衣服，可先将衣物放入盐水中泡上约30分钟，然后用清水洗净，再按一般洗涤方法洗涤。这样就可以防止衣服褪色，尤其是黑色或红色的衣服，效果更为显著。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这些都可以避免或减少衣服褪色。酸洗法——洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1-2匙食醋，也能防止衣服褪色。　反晒法——晾干衣服时，把衣服反过来，衣里朝阳，衣表背阴。

　　 　　从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。

　　胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素Ａ，人体缺乏维生素Ａ，易患干眼病、夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素Ａ，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　最好的饮食方法是坐在餐桌前聚精会神地吃饭—— 　　吃饭嚼得太少：大量的研究表明，充分咀嚼食物有助于消化并防止腹胀和胃痛。食物经过充分咀嚼过后与唾液中的消化酶接触的面积就会增加。怎样才算得上是充分咀嚼呢？一般来说，嚼上25次使食物呈现糊状最好。 　　在餐馆里吃饭：大量的研究表明，经常性外出就餐与身体肥胖、脂肪增多以及其他身体指数增高有着密切的联系。那些每周外出就餐6次到13次的妇女平均每天多摄入290卡路里的能量。 　　在屏幕前吃饭：无论是在电脑还是电视机屏幕前，边吃饭，边长时间沉迷于网络或电视节目将大大增加无意识的饮食。 　　在厨房里吃饭：站在电冰箱或者炉子前一边吃饭一边准备饭菜常常会在无意中增加人们摄入的卡路里。同样地，面对剩菜，人们所摄入的卡路里也会增加许多。 　　吃饭太过匆忙：当研究人员要求参与者迅速吃下一大盘意大利面时，他们发现这些人平均在9分钟之内摄入了646卡路里，而那些被要求慢慢享受的人则平均在29分钟之内摄入了579卡路里。此外，匆忙就餐还导致消化不良以及胃痛。 　　在工作时吃饭：从早上开会时的免费油炸圈饼到中间休息时的免费饮料等，整个工作时间似乎成了一个不断摄入卡路里的过程。事实上，办公室免费食品能够使人体摄入的卡路里迅速增加。同时，由于对免费饮食的诱惑难以抵御，人们在办公室里的食欲会大大增加。 　　在昏暗中吃饭：研究发现，那些热衷于暴饮暴食的人往往喜欢在灯光昏暗的环境中就餐。在吃饭的时候，昏暗的灯光会减少人们的害羞感。

　　购买冬虫夏草一般可参照以下5个标准：一是形体完整，丰满肥大。冬虫夏草形体似蚕。长约3~5厘米，粗约0.3~0.8厘米。二是观察环纹。冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20~30条环纹。三是外黄亮，内色白。冬虫夏草的外表呈深黄色或黄棕色。四是从虫足上识别。冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对最明显。五是从头部的子实体上识别。冬虫夏草头部的子实体为深棕色，圆柱形，长4~8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹。 　　最最主要的，购买冬虫夏草最好去正规药店。